Для того, щоб пояснити суть цього знаменитого супу, обов'язкового в японській кухні, можна іронічно процитувати самих японців: «У місо-суп ви можете покласти все, що любите, окрім, мабуть, шоколаду».

Це правда. Але мінімум, з якого повинен складатись традиційний місо-суп - це бульйон, соєва паста, тофу і водорості.

Інгредієнти:

Бульйон - 2 л

Водорість комбу - 1 шт.

Підкопчений тунець (стружка) - 1 "долонька" (або гранульований порошок хондащи)

Локшина удон - 40 г на кожну порцію

Дайкон - 20 г

Морква - 20 г

Гриб шиітаки (можна замінити шампіньйонами) - 10 г

Тофу - 10 г

Водорості вакамо - 10 г

Соєва паста - 1 ч. ложка

Цибуля-порей, цукині, імбир - на смак.

	Спосіб приготування: Комбу витримати 1 годину в чистій холодній воді.
	Підготувати дайкон (грубо нарізувати третину плоду) і підкопчену стружку тунця.
	Водорість вийняти, довести воду до кипіння. Додати стружку тунця і дайкон.
	Кип'ятити 5-7 хвилин, після чого бульйон процідити. Відварити удон протягом 5-6 хвилин до стану «аль денте». Все потрібно робити дуже швидко, щоб не переварити локшину.
	Готуємо інгредієнти для супу.
	Ріжемо дайкон, моркву, гриби. Можна зробити з овочів квіточки. До речі, Японія – країна символів: 5 граней втілюють квітку сливи, 6 – сакури.
	Капелюшки грибів можна прикрасити, надрізав їх зірочкою.
	Додаємо нарізані овочі, соєву пасту і гриби до локшини.
	Цукині і порей бланшируємо 10 секунд – вони повинні хрустіти.
	У тарілку кладемо тофу, вакамо, порей, цукині.
	Заливаємо бульйоном – і подаємо. Чим менш прозорий суп, тим він насиченіший і, як правило, смачніший. Особливо смачний густий місо-суп з креветкою темпура.