Визначення слова «клієнт» таке: людина, що не знайшла кращої альтернативи.   Поки вона не знайшла для себе альтернативи, кращої, ніж ви  (по сукупності параметрів), це ваш клієнт. Як тільки сукупність характеристик переважить у бік вашого конкурента, у вас більше немає клієнта. Незалежно від понять «лояльності» або «прихильності».

Наприклад, у вас кафе. І у конкурента кафе. І ви настільки схожі, що клієнт не знає, як вибрати. Ціни майже однакові, асортимент однаковий, обслуговування однакове. Кому віддасть перевагу клієнт? Та як бог на душу покладе. Хто з вас перший під руку підвернеться. Хто виявиться ближчим до нього в той момент, коли він вирішить що прямо зараз йому необхідно скористатись послугами індустрії харчування. Жодного контролю над ситуацією.

До прикладу: 99% прибічників «Кока-коли» при її відсутності в кіоску, куплять «Пепси-колу». І не мучитимуться розкаяннями совісті.  Так само і з ресторанними закладами. Тому, вам слід довести рівень сервісу у вашій компанії до такого рівня, що відчуватимете себе упевнено на тлі будь-яких конкурентів. Почати треба з того, щоб стати як мінімум не гірше, з точки зору клієнта.

Клієнт — людина що не знайшла кращої альтернативи. Він приходить до вас. Щось йому потрібно. Більшість бізнесменів думають, що вони здогадуються про те, що потрібно клієнтові. Деякі з них так і живуть в бідності до кінця своїх днів, відчуваючи благородну образу на те, що натовп  не оцінив його старання. Інші  спілкуються з клієнтом і запитують його про  потреби прямим текстом. Це завжди краще, ніж намагатися робити домисли нишком і шукати якісь таємні методи для збільшення продажів. Чесність рулює.

Так ви піднімаєтеся на рівень того, що знаєте, а не просто думаєте, що знаєте. Знаючи істину про потреби клієнта, не обманюючи його, ви можете організувати бізнес відповідно до них і надавати дійсно те, що потрібно. Далі, ви дивитеся на конкурентів, на останні досягнення у ресторанному бізнесі, і оцінюєте, що саме вам потрібно допрацювати в плані обслуговування, послуг, рівня їх надання, асортименту і так далі, щоб ви були конкурентоздатними. Ви стрибаєте через голову — і ось ви ділите вершину з декількома провідними конкурентами, якщо ваш ринок заповнений. Або займаєте якусь унікальну нішу, і ви в шоколаді.

До того моменту, як ви стаєте здатні вибирати клієнтів, ви повинні слідувати цій схемі, щоб відточити майстерність, рівень сервісу і сам рівень продукту до моменту, коли до його якості у людей немає претензій. Ваш продукт і послуга за свою ціну просто потрібні певному прошарку публіки. Зажадалися.

Після цього ви повинні зробити дещо. Перше — вам потрібно створити щось унікальне, навіть якщо це буде всього лише елемент сервісу. Якась «вибухова відмінність», щось, що виділить вас, як єдину організацію у своєму роді.

Якщо ви зумієте перерахувати 5-10 речей, які роблять вас єдиними у своєму роді на ринку, і ці речі явно позитивно приймаються публікою — на цьому вже можна будувати масштабну маркетингову програму. Останні будуть вас лише копіювати. Ви вже попереду.

І після того, як ви вийшли на цей рівень, ви здатні повністю змінити ситуацію на протилежну. Ви здатні вибирати клієнтів.

Що ж, є клієнти, які створюють вам більше неприємностей, і є клієнти, які їх взагалі не створюють (якщо ви не створите їм).

У моєму розумінні хороший клієнт — той, чиє існування приносить суспільству більше користі, чим шкоди. А ще, це той, хто може заплатити. 

Тож вийдіть на гідний рівень за якістю продукту і по сервісу. Не намагайтеся дурити людей. 

Якщо вам складно знайти багато таких клієнтів, просто розширте кордони діяльності. Шукайте, та відшукаєте. Задіюйте ті способи, якими ви ще не користувалися. Не зупиняйтеся у пошуках. І доб’єтесь високого результату.