|
Відвідувачі ресторанів у високому ступені зацікавлені в пошуку нових смакових відчуттів і неодмінно стануть постійними клієнтами закладів, що пропонують оригінальні смаки страв, що готуються.
Такі результати нового дослідження, проведеного компанією-консультантом харчової індустрії Technomic, згідно якому 42% відвідувачів ресторанів (в основному це чоловіки у віці від 25 до 34 років) неодмінно повернуться туди, де їх здивували новим смаком. 2/3 з них повернуться за тією ж стравою, а більше половини спробує що-небудь нове.
Дослідження під назвою 2009 Flavor Consumer Trend Report було сплановане з метою вказати рестораторам на перспективи розвитку їх бізнесу і допомогти їм в розробці меню, здатному привернути нових клієнтів і не втратити постійних. Були вивчені смаки, що створюються в процесі приготування страв і ті, що додаються готовій страві соусами і приправами.
Піддалися дослідженню і складові кожного індивідуального смаку і те, як вони взаємодіють з такими основними категоріями як бутерброди, свинина, морепродукти і із закусками, напоями і десертом.
Джерело: http://hotres.ru | 
