Це фахівці з приготування кави. Схиляти це слово (так само як і схилити самого баріста покуштувати розчинної кави) неможливо. Слово «бариста» — італійське і в українській мові абсолютно в будь-якому відмінку повинно звучати однаково. Як би це не різало слух. Сталося воно від слова «бар» — одна з одиниць виміру тиску в каві-машині.
Де вчать правильно варити каву?
Бариста уміють готувати більше вісімнадцяти видів кави. Виучують їх цьому в спеціальних учбових класах, де стоять тренувальні кофемолки, кава-машини і інші апарати. На самому початку майбутні бариста працюють офіціантами (навіть якщо раніше вони вже були бариста в іншій кав'ярні): вивчають політику спілкування з клієнтами і внутрішній устрій конкретної кав'ярні, занурюються в її атмосферу і паралельно вчаться. Якщо освоюють теорію і практику, показують здібності і потенціал, отримують горде звання «бариста» і встають за стійку.
Це творча професія, тому процес вчення і вдосконалення йде постійно, можна вчитися завжди. До речі, кулінарна або художня освіта (щоб малювати на молочній пінці) зовсім не потрібна.
Як і чим малюють на молочній пінці?
Для цього потрібний пітчер — глек з неіржавіючої сталі з носиком, в якому збивають молоко. Щоб на поверхні пінки почав виходити малюнок, пітчер піднімають вище, щоб збільшити тиск на кавову екстракцію, яка знаходиться на дні, і вона з'явилася на поверхні, підфарбовувавши пінку коричневим кольором.
Доповнити малюнок, що вийшов, можна узорами з шоколаду. Його готують тут же з какао, молока і цукру. Шоколад тонкою цівкою видавлюється із спеціальної пляшки (за типом кулінарного ріжка). Контури і деталі малюнкам в обох випадках додають зубочисткою.
Більшість малюнків (квіточки, павутини) придумують самі бариста. Це залежить від настрою, натхнення і клієнта: наприклад, закоханим парам найчастіше малюють сердечка і ведмежат. Інколи малюнок сам складається і його просто треба довести до кінця парою рухів.
Більшість кавових напоїв готуються на основі еспрессо — міцної кави дрібного помелу. Зазвичай його порція — 30-50 мл Все інше — молоко, молочна пінка і різні сиропи, поєднання і пропорції яких заставляють багато любителів кави плутатися.
Кава це не напій, а стиль життя!
| 
