Створити робочу групу проекту.

Розробити і затвердити концепцію створюваного ресторану.

Вибрати ген. проектувальника ресторану.

Розробити презентаційний буклет.

Розробити і затвердити дизайн-проект ресторану.

Розробити робочий проект ресторану.

Провести попередні переговори з можливими спонсорами проекту.

Вибрати генерального підрядчика будівельних робіт.

Затвердити проектну документацію в державних органах…

Перевести приміщення до нежилого фонду.

Здійснити ремонт приміщень відповідно до проекту.

Провести підготовчі роботи по можливості установки газового устаткування.

Здійснити проводку охоронних, звукових і комп'ютерних мереж.

Встановити систему вентиляції і кондиціонування.

Встановити систему водоочистки, водопостачання і каналізації (відповідно до проекту).

Провести вибір системи комп'ютерного обліку з програмним забезпеченням і сплатити.

Здати готові приміщення представникам державних органів…

Вибрати меблі для гостьової зони.

Вибрати і замовити необхідне технологічне устаткування.

- розсилка запиту компаніям-постачальникам.

- визначення необхідного устаткування.

- проведення тендеру.

- визначення фірм-постачальників.

- замовлення і передоплата.

- фінальна оплата і пусконаладчика.

Вибрати постачальника посуду, приладів, скла.

Скласти план навчання персоналу.

Скласти і затвердити організаційну структуру ресторану.

Підготувати і затвердити штатний розклад.

Затвердити дизайн, надрукувати візитки ресторану і інший рекламний матеріал.

Вибрати і замовити уніформу для персоналу (включаючи бейджи).

Здійснити навчання відповідальних по пожежній і електробезпеці.

Укласти маркетингові угоди з фірмами-партнерами.

Вибрати виготівника і затвердити дизайн фасадної вивіски і вуличної реклами у головного архітектора.

Провести підготовчі роботи по установці охоронної сигналізації і системи пожежного сповіщення.

Встановити систему освітлення (вбудовані, підвісні, настінні світильники, система аварійного освітлення).

Встановити охоронну сигналізацію і систему пожежного сповіщення.

Купити і встановити вогнегасники.

Провести вибір музичного устаткування (фонова музика і устаткування сцени).

Вибрати і купити меблі підсобних приміщень.

Провести набір персоналу на посади: завідувач виробництвом, калькулятор, старший кухар.

Укласти договори з постачальниками напоїв.

Укласти договори з постачальниками продуктів.

Укласти договори з постачальниками тютюну.

Провести переговори і отримати у постачальників безкоштовне устаткування — холодильники, морозилки і т.д.

Закінчити роботи по косметиці приміщень і провести прибирання приміщень.

Провести набір персоналу на посади: заступник директора, старший касир, касир, кухар/пекар, помічник кухаря/пекаря, хостес, офіціант, помічник офіціанта, бармен, мийник, прибиральниця (в т.ч. нічна), підсобний робочий (стюард), закупник.

Почати опрацьовування меню.

Затвердити і надрукувати старт-меню ресторану.

Провести монтаж основного устаткування.

Отримати меблі для гостьової зони.

Встановити меблі гостьової зони згідно плану залів.

Провести монтаж системи комп'ютерного обліку з програмним забезпеченням, навчити персонал і отримати пакет карток авторизації.

Провести установку додаткового комп'ютерного устаткування.

Провести закупівлю програмного забезпечення (бухгалтер, калькулятор, склад).

Отримати посуд, прилади і скло.

Провести монтаж звукового устаткування і мереж.

Встановити програмне забезпечення (бухгалтер, калькулятор, склад).

Вибрати і встановити систему внутрішньої телефонії (МІНІ-АТС).

Отримати  дозвола…

Підготувати і надати пакет документів на ліцензію.

Підготувати і надати пакет документів в орган сертифікації.

Укласти договір на утилізацію сміття.

Укласти договори на сервісне обслуговування основного і комп'ютерного устаткування, систем і комунікацій.

Укласти договір з медичним центром про проходження співробітниками ресторану медичного огляду.

Отримати уніформу для персоналу (включаючи бейджі).

Перевірити по списку весь керівний склад і фінансову групу.

Укласти договір на інкасацію.

Укласти договір і встановити термінал кредитних карт.

Провести протипожежну обробку дерев'яних елементів інтер'єру.

Розмістити в підрозділах безкоштовне устаткування: холодильники, морозилки, посуд і т.д.

Складання плану презентації (меню, програма, устаткування) і списку запрошених.

Протестувати все встановлене основне і комп'ютерне устаткування і усунути можливі неполадки.

Розмістити необхідні елементи декору.

Встановити фасадну вивіску, підсвічування фасаду, вуличну рекламу і вивіску у парадного входу.

Отримати картки ККМ і завірені в ПІ: касову книгу, книгу касира-операціоніста і журнал технічних перевірок.

Отримати дозвіл на право торгівлі алкогольною продукцією.

Отримати сертифікат відповідності.

Провести навчання персоналу згідно плану навчання.

Здійснити обробку приміщень проти гризунів і комах.

Скласти розпорядження, що регламентує ключове господарство і процедуру опечатування.

Здійснити замовлення і купити необхідне для початку роботи ресторану і для проведення презентації кількість продуктів, напоїв і тютюну (оборотний капітал).

Підготовка презентації.

Здійснити чистове прибирання приміщень.

Провести рекламну кампанію — відкриття нового ресторану (ЗМІ, зовнішня реклама).

Провести презентацію.