У мене є хороший знайомий, власник піцерії. Під час однієї з наших зустрічей він сказав мені, що для нього головне – це залучити якомога більше людей в ресторан. З останнім проблем вже не буде, оскільки у нього така смачна піца, що клієнти регулярно повертатимуться до нього.

Згідно з дослідженням, проведеним американською компанією Technomic, найефективнішим інструментом реалізації напоїв в ресторані є порада офіціанта.

Кожен клієнт, який заходить в ресторан, може залишити там будь-яку суму від 0 (тобто розвернутися і піти) до всієї суми, що знаходиться у нього в гаманці і доступною на кредитці. Багато в чому ця сума залежить від офіціанта, і тих слів, якими він або вона обмінюється з відвідувачем. Причому, ця залежність тим жорсткіша, чим вищий рівень закладу. Хочете, щоб середній рахунок виріс - навчіть офіціанта відповідати на питання гостей.

Повчальна історія, що відбулася між Конфуцієм і його учнем Цзи-Лу.

Найбільша проблема для власників ресторанних закладів – це знайти час на тренінг. Якщо часу нема зовсім, можна проводити п’ятнадцятихвилинки.

Такі смажені у фритюрі «троянди» можна приготувати з картоплі або ріпки («білі троянди») або з буряка («червоні троянди»). Червоні троянди можна приготувати і з картоплі, забарвивши їх соком буряка. Картоплю бажано брати немолоду – скибочки з молодої картоплі виходять досить крихкі.

Частенько керівники бояться цього явища. Коли ви боїтеся чогось, ви це і отримуєте. Це закон природи. Якщо ви боїтеся когось втратити — ви його швидше за все втратите. Невпевненість, страх, боязнь втратити, — це все показники відсутності контролю. Життя керує вами, а не навпаки, як повинно бути.

Визначення слова «клієнт» таке: людина, що не знайшла кращої альтернативи.   Поки вона не знайшла для себе альтернативи, кращої, ніж ви  (по сукупності параметрів), це ваш клієнт. Як тільки сукупність характеристик переважить у бік вашого конкурента, у вас більше немає клієнта. Незалежно від понять «лояльності» або «прихильності».