При запіканні м'яса важливо, щоб шматок повністю пропікся всередині. Оскільки досягши певної температури гинуть шкідливі для здоров'я людини бактерії, які можуть знаходитися усередині м'яса. Цей результат досягається при наступних температурах (дані з інструкції до термометра):

• яловичина – 60 градусів Цельсія (непросмажена, але вже придатна в їжу)
• баранина – 82 градуси Цельсія
• свинина – 77 градусів Цельсія
• птиця – 85 градусів Цельсія.

Також важливо не перетримати і вчасно завершити приготування м'яса. Адже ми не хочемо отримати пересушене м'ясо, в якому не буде корисних вітамінів і мікроелементів.

Ось для цих цілей і послужить термометр. Він зафіксує досягнення необхідної температури усередині шматка м'яса, щоб ви змогли негайно завершити приготування.

Покажу дію термометра на прикладі запікання буженини з свинячої корейки. За допомогою металевого шила робимо поглиблення в центрі готового до запікання м'ясного шматка. У поглиблення вставляємо термометр.

Металевий наконечник термометра повинен опинитися в самому центрі шматка, в найтовщій його частині. Якщо м'ясо на кістці, то наконечник не повинен стикатися з кісткою.

Поміщаємо м'ясо в нагріту до необхідної температури духову шафу і повертаємо шкалу термометра так, щоб можна було спостерігати за підвищенням температури.

Оскільки ми готуємо свинину, то нам треба дочекатися даних в 77 градусів Цельсія на шкалі приладу. Вимкнути духову шафу, почекати 2 хвилини і діставати буженину. З повною упевненістю можна стверджувати, що м'ясо пропеклося і в той же час не пересушилося. Як мовиться, самий сік.

Також використовують цей термометр при запіканні баранини, курки і великої риби. І завжди отримують соковитий просмажений готовий продукт. Правильно орієнтуватися на внутрішню температуру, а не на час приготування. Духовки у всіх різні, вага і форма м'яса різна, жирність різна – всі ці чинники впливають на час приготування. Так навіщо тримати в голові стільки характеристик, коли можна задовольнятися всього однією, але найточнішою – внутрішньою температурою м'яса.