Ачма - грузинський пиріг з сиром, приговлений з великої кількості шарів тіста, яке трохи відварюють. Як начинка можна використовувати сулугуні, осетинський сир або їх суміш.
Головний принцип приготування таких страв, як ачма і хачапурі, полягає в тому, щоб тісто було несолодке, а сир - солоний.
Порада
Вибираючи сулугуні, необхідно натиснути на нього і переконатися, що між шарами з'явилася рідина (молочна сироватка).
Готова ачма зручна тим, що її можна розігрівати повторно - вона від цього аніскільки не втрачає в смаку. Тому зазвичай її готують відразу великими деками.
|
Інгредієнти (на 4-5 порцій): |
|
Тісто для лазанні - 1 упаковка
Яйце - 2 шт.
Сіль |
Сир імеретінський або сулугуні - 0,7 кг
Масло вершкове - 100 г. |
 |
Спосіб приготування:
Сир подрібнити на терці.
|
 |
У каструлі закип'ятити воду і відварити листи лазанні.
|
 |
Сир змішати з яйцем. |
 |
Взяти глибоке деко і змастити вершковим маслом. Викласти на нього листи лазанні внахлест. |
 |
Викласти сир і шматочки масла. По краю залишити порожній простір - сир, розплавляючись, заповнить його. |
 |
Знову викласти тісто, сир і масло. |
 |
Чим більше шарів, тим пишніша, ніжніша ачма і тим ажурно на зрізі. Зверху посипати тертим сиром, покласти шматочки масла. |
 |
Запікати в духовці, нагрітій до температури 180°С, до утворення хрусткої скориночки. |
 |
Подавати, нарізавши порційно. |
Джерело: http://passion.ru | 
