Карвінг з англійського переводиться як «вирізування». Мистецтво художньої різки по овочах і фруктах народилося багато років тому на Сході і за тисячі років стало національною традицією. Майстри карвінгу передають свої знання по спадку і до недавнього часу зберігали їх під строгим секретом.

Такі смажені у фритюрі «троянди» можна приготувати з картоплі або ріпки («білі троянди») або з буряка («червоні троянди»). Червоні троянди можна приготувати і з картоплі, забарвивши їх соком буряка. Картоплю бажано брати немолоду – скибочки з молодої картоплі виходять досить крихкі.