Нам буде потрібно:
Телятина (вирізка) - 800 г
Вино червоне сухе - 200 мл
Масло топлене - 2 ст. ложки
Цибуля ріпчаста  - 1 шт.
Сир твердих сортів - 100-150 г
Гриби (опеньки) - 400 г
Перець болгарський - 1 шт.
Зелень петрушки - 3-4 гілочки
Сіль, перець.

М'ясо розрізати на 9 шматочків. Посолити, поперчити, дати трохи постояти.

Залити м'ясо вином і маринувати 1 годину або більш.

Цибулю почистити, нашаткувати і обсмажити на 1 ст. ложці масла. Гриби трохи відварити, злити воду і додати до цибулі. Посолити, поперчити і тушкувати з цибулею до готовності.

Обв'язати ниткою кожен шматочок, щоб під час готування вони не втратили округлу форму. Смажимо на 1 ст. ложці масла з двох боків по 2-3 хвилини на сильному вогні.

Зняти нитки з «медальйонів», покласти на них по грибку, тертий сир і запекти в духовці, поки сир не розплавиться. Решту грибів подати окремо.

При подачі прикрасити «медальйони» зеленню і болгарським перцем.