Напевно багато хто знає, що темпура - це аналог слова «кляр», тобто «щось в тісті». Це можуть бути овочі, риба, морепродукти.

Але відмінність японського кляра від інших - в його дивовижній легкості і ніжності.

Інгредієнти:

Борошно (комбіноване, таке, що обов'язково включає рисову)

Яйце

Вода

Лід

Креветки, овочі і інші компоненти для начинки.

	Спосіб приготування: Інгредієнти для темпури беруться "на око", але з розрахунку, що об'єм суміші (яйце, вода і лід) рівний об'єму борошна:
	Змішати борошно, лід, яйце і воду паличками до консистенції рідкої сметани.
	Грудочки не розбиваємо – вони-то нам і потрібні. Прибираємо кляр в холодильник.
	Креветки і овочі трохи обкачуємо в борошні.
	Дуже сильно розігріваємо шар олії приблизно 1,5-2 см у фритюрниці або на сковороді. Дістаємо кляр з холодильника, кидаємо небагато на сковороду і швидко перемішуємо. Креветкою "збираємо" стружки, що вийшли, прагнучи не чіпляти великих. Обсмажуємо креветки 2-3 хвилини.
	Готовий продукт викладаємо на заздалегідь підготовлену серветку, щоб вбралася зайва олія.
	Креветки темпура готові! Вони добрі і як самостійна страва, і у поєднанні з місо-супом.
	До страв темпура часто додають терті дайкон і імбир. Також страву дуже смачно мочати в соус на основі бульйону дащи: на 5 частин бульйону – по 1 частини саке, міріно і соєвого соусу. А ажурна стружка знадобиться нам для обкачування ролів.