Карвінг з англійського переводиться як «вирізування». Мистецтво художньої різки по овочах і фруктах народилося багато років тому на Сході і за тисячі років стало національною традицією. Майстри карвінгу передають свої знання по спадку і до недавнього часу зберігали їх під строгим секретом.

Це мистецтво в наші дні притягає і любителів, і професіоналів. Мода на східну кухню тільки підігріла інтерес до карвінгу. Він може стати і частиною повсякденного життя. Різьблений орнамент зробить страви апетитнішими, а сервіровку столу – незвичайною і витонченою.

Мистецтво вирізування вимагає терпіння, концентрації, уваги і пошани до натурального продукту. Досконалість в нім досягається тільки практикою. Робота ця споглядальна і дуже творча. Ваша винагорода – задоволення, подив і захоплення всіх, хто побачить вашу закінчену композицію. Тут, як і в природі, не буває двох однакових квіток або малюнків. Кожен майстер має свій індивідуальний почерк.