Чесно кажучи навіть на знаю, в яку рубрику помістити цю статтю - Магія або Кулінарія?

Як я вже згадував, кухня мене привертала з дитинства. І все, що з нею пов'язане. У ранній юності, один мій знайомий, старий вірменин, пригощав всіх чудово звареною кавою. Як він це робив - не знав ніхто.Але дізнатися ДУЖЕ хотілося. І ось одного разу він мені сказав, що відкриє мені секрет приготування кави, якщо я виграю у нього в нарди. Як не дивно, не дуже складна, на перший погляд, гра виявилася достатньо серйозною проблемою.

Але опісля декількох місяців Я ВИГРАВ! І він залучив мене до таємниці. Я подумав, що це жарт, але сміятися над літньою людиною не посмів. Прийшовши додому я, про всяк випадок, спробував зробити так, як мені було сказано. Спробував і зрозумів, що не дарма навчився грати в нарди. З тих пір я готував каву тільки так. У тих, кому вдавалося бачити процес приготування, очі ставали великими і круглими від здивування. А коли вони боязко робили пару ковтків готової кави, то говорили: Ааа... Все зрозуміло.

Магія!

Отже... Для приготування кави краще всього взяти кавник у вигляді глека з довгою прямою ручкою (джезва, турка...). Узяти часточку часнику, розрізати її поздовж і розрізом натерти середину кавника. Засипати в кавник мелену каву і щіпку цукрового піску. Злегка струсивши, трохи обсмажити над вогнем. Залити окропом. Акуратно, не даючи порватися шапці піни, тричі підняти її і опустити. Тобто тримати над вогнем так, щоб процес кипіння то посилювався, то слабшав, але так, щоб вируюча вода не виривалася назовні. Потім прибрати з вогню, крапнути 2-3 краплі холодного кип'ятку, дати остигнути до прийнятної температури і.... отримати задоволення.