Якщо ви стикаєтесь з одноразовим клієнтом, ваша задача – відразу отримати максимум грошей, тому що іншого разу у вас не буде. Для цього ви можете застосувати такі методи:

-  Активний продаж супутніх товарів і послуг. Коли клієнт замовив каву, запропонуйте йому сандвіч, шоколадку, жуйку (дуже добре працює метод «на здачу» - «Хочете шоколадку на здачу?»

-   Передавання «відпрацьованого клієнта» іншому бізнесу за комісійні. Після того, як клієнт зробив у вас замовлення, ви можете порекомендувати йому скористатись послугами іншого бізнесу. Наприклад, офіціант на вокзалі може порадити пасажиру вбити час до приходу поїзда у відеосалоні і вручити йому купон зі знижкою.

-    Використати відвідувача, як рекламного агента. Зробіть так, щоб коли від вас піде клієнт, він порекомендував ваш ресторанний заклад своїм друзям і колегам. Можна роздавати купони зі знижками «для друзів», а можна використати свої способи.

Все це актуально для вашого бізнесу, та при роботі з одноразовим клієнтом, особливо.

Якщо ви обслуговуєте епізодичного клієнта, ваша головна задача заключається в тому, щоб наступного разу він завітав саме до вас. Для цього використовуйте способи, вартість яких мінімальна (адже, якщо людина до вас не прийде – то витрачені кошти пропадуть). Суть зводиться до переконання клієнта в тому, що зробити повторне замовлення саме  у вас для нього вигідніше, ніж в будь-якому іншому закладі.

Ось декілька типових способів:

-    Накопичувальні знижки. Чим більше і чим довше людина робить у вас замовлення, тим більшу знижку отримає наступного разу. Наприклад: ресторан може видавати картки зі «сходинкою» знижок. При повторному відвідуванні – знижка 10%, при наступному – напій за рахунок закладу, при наступному - десерт…

-    Регулярне нагадування про себе. Час від часу бажано нагадувати про себе (СМС, Email). Нагадування повинно виглядати, як турбота про клієнта: «У нас є дещо, цікаве для вас».

Та якщо ваші типові клієнти відносяться до числа регулярних відвідувачів, то ваша сама головна задача буде заключатись в тому, щоб не дати їм перестати користуватись вашими послугами.