У мене є хороший знайомий, власник піцерії. Під час однієї з наших зустрічей він сказав мені, що для нього головне – це залучити якомога більше людей в ресторан. З останнім проблем вже не буде, оскільки у нього така смачна піца, що клієнти регулярно повертатимуться до нього.

Ми погодилися (піца дійсно відмінна) і почали активно залучати нових клієнтів так, що у результаті потік клієнтів вже не зменшувався.

Пройшло з тих пір 2 роки і я знову зустрілася зі своїм знайомим, але, на жаль, він знову був невдоволений своїм бізнесом. Він розповів, що нових клієнтів дійсно багато, але вони не стають постійними клієнтами. Як прийшли, так і пішли і більше не повертаються.

Цікаво, чому?

У минулі вихідні ми з друзями вирішили поїсти піци в цьому ресторанчику. У плані було оцінити піцерію з точки зору звичайного покупця, що подобається, а що ні. 

Увійшовши до піцерії, перед нами ще 2 клієнти чекали офіціанта. З 3 офіціантів 2 про щось сперечалися або сварилися, а третій приймав замовлення по телефону. Лише через ~15 хвилин нам удалося зробити замовлення і ще хвилин 30 довелося чекати саму піцу.

Важливе правило!

1. Клієнт ніколи не буде без причини, «просто так» витрачати в ресторанному закладі свої гроші!

2. Клієнт ніколи не буде без причини, «просто так» повертатися в ресторанний заклад і «просто так» приводити ще і своїх друзів та знайомих!

Виявляється, що через персонал весь маркетинговий бюджет був витрачений в пусту і всі маркетингові дії котові під хвіст! 

Клієнти вимагають до себе уваги, швидкого і доброзичливого обслуговування, посмішок і навіть уваги «власника» бізнесу. А не офіціантів, що сваряться і розмовляють по телефону!