SmartResponder.ru
Міні-курс

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
 Інформація
Головна » Статті » Керівництво

НАСТАВНИЦТВО В РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ

Наставництво в бізнесі – це технології роботи керівника із персоналом, направлені на зміну поведінки цих  співробітників, наприклад, на ідеальний сервіс.


Наставництво силами керівника - спрямовано на зміну поведінки персоналу на роботі і на поліпшення показників бізнесу, і воно відбувається протягом всього періоду роботи співробітника.

 

Наставництво силами керівника складається з:

 

1. Спостереження за роботою співробітника.

2. Аналізу і моніторингу його показників.

3. Проведення щотижневих індивідуальних бесід із співробітником за спеціальною технологією.

4. Надання зворотному зв'язку і постановки цілей розвитку.

 

Така робота із співробітниками дозволяє прибрати "слабкі місця" кожного, і дійсно упровадити всі розроблені в компанії – або загальноприйняті  – стандарти сервісу.

 

Найголовніший секрет наставництва – побачити ПОВЕДІНКОВІ причини невдач співробітників, і поставити перед ними поведінкові ж цілі. Один співробітник знітився, відповідаючи на питання Клієнтів, інший не може прийти до себе після  конфліктної ситуації, третій постійно забуває посміхатися і дивитися людям в очі.  Четвертий боїться запропонувати товар або послугу дорожчу, а, якщо і пропонує, то вистрілюючи  свою фразу за пару секунд і гіпнотизуючи поглядом підлогу.

 

Зазвичай самі співробітники не помічають за собою таких недоліків, і говорять, наприклад: "Я все роблю, як належить – просто у мене ніхто нічого не купує".

 

Що потрібно уміти керівникові для того, щоб стати наставником, здатним міняти поведінку співробітників:

 

1. Уміти оцінювати реальні ПОВЕДІНКОВІ прояви співробітника – і бачити, в чому насправді причина невдач.

2. Уміти проводити зустрічі – доносячи інформацію про те, ЩО саме і ЯК саме співробітникам необхідно поміняти.

3. Уміти КРИТИКУВАТИ людей так, щоб ті не ображалися, а дійсно міняли в  собі те, що поміняти необхідно.

4. Уміти знаходити підхід до різних людей, аргументувати, переконувати, працювати з опором змінам.

5. Уміти організувати свій час як наставника, формалізувати результати спостережень, вести записи по зустрічах із співробітниками.

 

У багатьох компаніях, орієнтованих на ідеальний сервіс, застосування наставництва – формалізоване і обов'язкове. Тобто - кожен  керівник, адміністратор кафе, керівник відділу – проходить тренінги по наставництву,  проводить наставницькі зустрічі з персоналом і веде  документацію по них.

 

Разом з пятнадцатихвилинками – це один з БАГАТЬОХ організаційних інструментів, результат яких ми бачимо як "ідеальний сервіс".

 

А у Вас – вже упроваджена система наставництва?

Категорія: Керівництво | Додав: Admin (16.06.2011)
Переглядів: 903 | Коментарі: 1 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всього коментарів: 0

Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]
Четвер, 02.05.2024, 16:46
Вітаю Вас Гість
Головна | Реєстрація | Вхід
Форма входу
Категорії розділу
Статті [0]
Тренінги [8]
Курси [2]
Консультації [2]
Цікаві ресторанні історії [1]
Грузинська кухня [7]
Кулінарний словник [6]
Різне [8]
Італійська кухня [1]
Японська кухня [6]
Керівництво [21]
Персонал [12]
Фінанси [8]
Цікаво [16]
Європейська кухня [9]
Українська кухня [2]
Афоризми [3]
З нуля [7]
Напої [5]
Спеції [7]
Карвінг [4]
Кулінарні новини [2]
Пошук
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 116
Друзі сайту
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Власник сайту: Леся Лазар © 2024
Створити безкоштовний сайт на uCoz