Фахівці з норвезького Університету науки і технологій в Тронхейме з'ясували, як потрібно правильно смажити м'ясо, щоб мінімізувати кількість канцерогенів.

Ряд експериментів показали, що м'ясо краще всього смажити на електричній конфорці з додаванням олії. Саме при такому поєднанні скорочується кількість шкідливих канцерогенів, що утворюються при смаженні.

Щоб це з'ясувати, фахівцям довелося посмажити декілька десятків кілограмів стейків. Всі шматки м'яса піддавалися 15-хвилинній термічній обробці.

Також було названо гірше поєднання способу смаження. Так, справжньою отрутою може стати м'ясо, приготоване на маргарині з використанням газової плити. Рівень шкідливих речовин в продуктах, приготованих у такий спосіб, зашкалював за допустимі норми.

Поклопоталися учені і про здоров'я кухарів, яким доводиться цілий робочий день проводити біля плити. Виявилось, що кількості чаду і гару на кухні менше, якщо користуватися електричними плитами і олією.