ДРАНИКИ.  Страва білоруської кухні. Оладки з тертої сирої картоплі з додаванням борошна, дріжджів, що випікаються на соняшниковій або конопельній олії.

ДРАЧЕНА. Страва української, білоруської й російської кухонь, що готується з борошна, яєць і молока.

ЖЮЛЬЄН (від франц. julienne — липневий, тобто літній). У кухарській справі цим терміном позначають нарізку молодих овочів для супів, соусів, що дає найбільш ніжну консистенцію або прискорює готовність блюда. Практично жюльєн найчастіше означає нарізку соломкою коренеплодів і тонких колечок цибулі й помидорів. Тому салати й супи, виготовлені з таких тонко нарізаних овочів, називаються жюльєнами. Іноді в ресторанах жюльєном називають і неовочеві  страви наприклад гриби (нарізані соломкою), запечені в сметані.

ЗБИТЕНЬ. Гарячий напій, відвар декількох пряностей і пряних трав, підсолоджений медом, патокою або цукром.

ЗРАЗИ. Страва литовської кухні. Являє собою будь-яке м'ясо (цільне або мелене) з начинкою з овочів й яєць. Одержало поширення також на Україні й у Білорусії. Після возз'єднання Литви з Польщею в XVI в. увійшло до складу страв польської національної кухні. У цей час входить до числа розповсюджених страв міжнародної ресторанної кухні, має дуже багато варіантів. У більшості випадків зрази готовлять із залишків фаршу і якої-небудь начинки: цибуля, яйця, капуста, морква, картопля, бруква, іноді - каша, словом, будь-який продукт, що може бути на кухні. На Заході України поширені зрази з відбитих тонких аркушів цілого м'яса, у які загортається начинка, називаються завиванцями.