Кожний з нас, напевно, ще з дитинства пам'ятає популярного в радянські часи курчата табака. Звідки у цієї страви така цікава назва?
Може, тому що курча розплющується і підсмажується до коричневої золотистої скориночки, що нагадує тютюновий лист? Може, в традиційній кухні додавали тютюн як приправу? Та ба!
Курча тапака (груз. «цицила табака», від запозиченого з арабського «tabbaq» - «блюдо», «піднос», «тарілка») - страва грузинської кухні.
Це курча, є приготовленим в місцевому різновиді сковороди з кришкою тапака (груз. tapha «сковорода»). При приготуванні в такій сковороді тушка перед смаженням сплющувалася.
У нас такий спосіб приготування отримав назву «Курча табака».
Час приготування: 40 хв.
|
Інгредієнти (на 4-5 порцій): |
|
Курча - до 1 кг
Олія рослинна - 3 ст. ложки
Кинза - 2 пучки
Сіль, перець |
Перець стручковий - 1 шт.
Ожина, виноград зелений - по 100 г
Часник - 4 зубчики
Волоські горіхи мелені - 2 ст. ложки |
 |
Спосіб приготування:
Курча помити, почистити, посолити, поперчити, розрізати грудинку і виламати так, щоб воно лежало на площині. |
 |
Сковорідку розігріти і обсмажувати курча з двох боків, притискуючи зверху вантажем. |
 |
Приготувати соус з ожини. Ягоди розім'яти. |
 |
Протерти виноград крізь сито.
|
 |
Змішати з меленими горіхами.
|
 |
Зелень кинзи, часник, стручковий перець розтерти в ступці, змішати з соусом.
|
 |
Додати сіль на смак. Готовим соусом полити гарячого курчати.
|
Джерело: http://passion.ru | 
