Успіх вашого ресторанного бізнесу може бути простим, як і все геніальне.
Посудіть самі. Адже яким би не був зовнішній вигляд вашого ресторанного закладу, як би багато про нього не говорили, якщо не буде офіціанта-продавця, то і продажів не буде. Тобто, гроші в компанію приносить офіціант. Відповідно, чим він кращий, тим більше прибутків ви отримуєте.
А ось, як зробити гарного офіціанта?
Питання важке.
Розглянемо на прикладі, як зробити гарного піаніста?
- Багатогодинні заняття і тренування – дасть відповідь будь-який професійний музикант.
- А як зробити гарного інженера?
- Навчання і практика – дасть відповідь будь-яка людина, що працює в цій галузі.
Тоді, чому більшість вважає, що професія «офіціант» у людини з молоком матері?
Мало кому прийде в голову, наприклад, що офіціант мережі швидкої їжі повинен бути навчений. «Чого вчити?» - звучить стандартний подив.
Сподіваюсь, що ви думаєте зовсім по іншому.
Адже, офіціант повинен бути навченим, тому, що саме від нього залежить прибуток вашої компанії.
Зазвичай, ледарем є той працівник, якого не навчили працювати належним чином. Недостатність знань і уміння приводить до незадоволення результатами праці, і вони не будуть його цікавити. Разом з тим, якщо персоналу дати спеціальні знання, то він стане працювати, як знавець своєї справи.
Якщо ваші офіціанти будуть знати, як правильно працювати, ви отримаєте бажаний результат. І коли вас запитають, чим ви відрізняєтесь від інших ресторанних закладів, ви не будете говорити про меню чи дизайн. А ви будете говорити про своїх офіціантів. Ось це і є вашою відмінністю.
Навчений персонал – це той ресурс, який ніколи не закінчується, і завжди буде приносити стабільний прибуток. Все це ви будете відмічати кожного дня на практиці.
Статистичні дані підтверджують, що навчений персонал приносить прибутку на 50% більше ніж ненавчений. І цінність такої людини не тільки в тому, що вона пройшла навчання, а в тому, що ваш персонал знаходиться в створеній вами системі цінностей і приймає корпоративну культуру та слідує їй.
| 
