Частенько керівники бояться цього явища. Коли ви боїтеся чогось, ви це і отримуєте. Це закон природи. Якщо ви боїтеся когось втратити — ви його швидше за все втратите. Невпевненість, страх, боязнь втратити, — це все показники відсутності контролю. Життя керує вами, а не навпаки, як повинно бути.

Неважливо — є відтік кадрів чи ні. Важливо те, наскільки ви упевнені в своїй справі.

Якщо підійти до питання технічно, то відтік на рівні стажерів і знову прийнятих співробітників просто необхідний. Слід наймати персонал в надлишку, оскільки при співбесіді ніколи точно не зрозумієш, що представляє собою кандидат. Хтось неминуче вибуває.

В управлінні, питання вірності набагато важливіше, ніж питання професіоналізму. Оскільки професіоналізм можна підтягнути за наявності вірності. Це питання навчання. Зрадника переробити набагато складніше.

Звичайно, що зовсім немає потреби позбавлятися від персоналу. Проте  будемо відверті. Річ у тім, що немає жодної різниці — є у вас відтік чи ні. На планеті шість мільярдів чоловік. Скільки співробітників вам буде вистачати? Не тримайтеся за десяток злодійкуватих підлабузників лише тому, що в повітрі витає ідея про дефіцит персоналу.

Погляньте довкола — спостерігається достаток людей. І це дуже добре, і хай їх буде більше.

Проблема компаній не в тому, що людей не вистачає. А в тому, що компанія не може їм запропонувати те, чого вони хочуть.

Ви думаєте, у них потреба лише в грошах? Змініть коло спілкування, перестаньте ходити на біржу праці. Заява, що всім потенційним співробітникам потрібні лише гроші, і більше нічого  окрім грошей їх не цікавить – це грубе узагальнення.

Людям потрібне задоволення. Деякі отримують задоволення винятково від грошей. Але це маргінали, і їх меншість. Більшість людей отримує задоволення від подолання бар'єрів, які вони хотіли б здолати.

Автор адміністративної технології Л. Рон Хаббард якось написав інструкцію для відділу кадрів своєї організації, яка стала постійною політикою і використовується вже багато років. Суть цієї інструкції така — наймайте персонал в надлишку. Вам потрібний бармен? Найміть двох стажерів — кандидатів на посаду бармена. Один з них виявиться кращим — другий піде. І у вас завжди буде заповнена вакансія. Краще мати декілька стажерів, ніж нікого.

Що робити, якщо обидва виявляться прекрасними працівниками? Радіти! І залишити двох, знайшовши роботу для другого. Прекрасний працівник — це не витратна стаття, а прибуткова. Він приносить більше грошей, чим споживає. А якщо ні — то який же він  прекрасний працівник?  Чим їм платити? Двом стажерам треба платити менше, ніж одному повноцінному працівникові, так що ви в плюсі.

Єдине питання, яке вам залишається, — де взяти кваліфікованих стажерів. А вам і не потрібні кваліфіковані, якщо у вас є система навчання персоналу самі їх і  навчіть.

Отже, що  робити з відтоком кадрів?

Візьміть за правило набирати по двох стажерів на місце кожного втраченого співробітника. Якщо він пішов сам — йому було з вами не по дорозі. Якщо ви його звільнили — означає було за що. Ніколи не знецінюйте себе. Ви самі — впливаєте на процвітання вашого ресторанного бізнесу.

Набирайте персонал в надлишку.  Навчайте його.  Використовуйте людей, щоб не нудьгували і відчували свою корисність. Змусьте їх заробляти гроші, інакше звідки ви візьмете для них же зарплату?